Recette : tarte aux asperges safranées

Recette : tarte aux asperges safranées Recette : tarte aux asperges safranées

Publié le 24/04/2016

Collant bien à la saison, la recette que nous vous proposons marie deux produits locaux de Touraine : l’asperge et le safran. Avant de prendre le taureau par les cornes derrière les fourneaux, vous pouvez découvrir dans les deux vidéos ci-contre le processus de production de ces denrées hautement gustatives. Bon appétit !

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 pâte brisée ou feuilletée

- 800 g d’asperges du Richelais

- 2 œufs

- 1 jaune d’œuf

- 25 cl de lait

- 25 cl de crème de Verneuil

- 18 filaments de safran de Touraine

- Sel, poivre

Préparation de la recette

Éplucher, couper les asperges en rondelles.

Cuire les asperges à l'eau (10 min).

Égoutter les asperges.

Dans un récipient, mélanger les œufs, le jaune, le lait, la crème, le sel, le poivre et les filaments de safran.

Laisser infuser 10 min.

Mouler la pâte, y déposer les asperges.

Verser le mélange lait, crème, œufs sur les asperges.
Cuire au four à 180°C (th.6) 15 à 20 min.

Servir chaud ou froid.

Astuce : faire infuser le safran dans la crème une journée avant.

Vos vacances en Touraine, Val de Loire.

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