Recette : tarte aux rillons et rillettes de Tours

Recette de cuisine : tarte aux rillons et rillettes de Tours Recette : tarte aux rillons et rillettes de Tours

Publié le 26/09/2015

Sur le site de notre partenaire Terroir de Touraine, nous vous avons déniché cette fois une recette qui fait la part belle à une vedette gastronomique locale : les rillettes de Tours !

La rillette de Tours : une spécialité locale, et tout un savoir-faire !

Avant de parcourir la recette proposée par Daniel Roubalay (dont la charcuterie est une institution dans la jolie ville de Loches !), jetez plutôt un œil sur cette vidéo oh combien parlante pour bien appréhender le savoir-faire déployé pour créer les rillettes de Tours (reconnu par une Indication Géographique Protégée) :

Ingrédients pour une tarte aux rillons et rillettes pour 6 personnes

- 250 g de pâte brisée
- 200 g de rillons
- 150 g de rillettes de Tours
- 500 g de crème liquide
- 3 œufs
- Persil
- Sel et poivre

Préparation de la recette 

Étaler la pâte brisée sur 2,5 mm d'épaisseur.
Foncer un moule à tarte de 20 cm de diamètre.
Disposer les rillons coupés en dés ainsi que les rillettes de Tours.
Mélanger œufs, crème liquide, sel, poivre et mettre dans le moule. Saupoudrer de persil.
Cuire au four 30 minutes à 200°C.
Servir tiède avec une salade.

Vos vacances en Touraine, Val de Loire.

Retrouvez toutes les informations touristiques sur le site de l'Agence départementale du Tourisme de Touraine : hébergementschâteaux de la LoireLoire à Véloroute des vins, vacances au vert, Tours, Amboise, ChinonLochesLangeaisRichelieuCandes-Saint-MartinMontrésor...

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