Accueil Je découvre Les plaisirs de la table Spécialités locales et marchés

Spécialités locales et marchés

Spécialités locales et marchés © Stevens Frémont

Chez nous, Dame Nature a bien fait les choses : la douceur du climat et la fertilité des sols ont contribué à faire de la Touraine une terre généreuse, fournissant fruits et légumes en abondance, mais aussi des produits rares comme la truffe noire, le safran et des vins délicats... Une profusion qui lui valait bien le nom de « Jardin de la France » ! Les étals offrent une large palette de produits maraîchers : tous les fruits et les primeurs bien sûr, l’artichaut, l’asperge (dont la Touraine est le second producteur français), les champignons (cultivés dans les caves troglodytiques)… On apprécie aussi la charcuterie locale : les rillettes de Tours (d’Appellation d’Origine Protégée, s’il vous plait), rillons et andouillettes à la corde sont succulents. La Loire et les étangs poissonneux fournissent l’anguille, le sandre, la perche ou l’alose.

Côté fromages, le sainte-maure-de-touraine, facilement identifiable à son brin de paille qui le traverse, est la vedette locale d’un plateau résolument caprin. Les poires tapées, dont le village de Rivarennes est le haut lieu, constituent une spécialité étonnante. Enfin sur les coteaux, les arpents de vignes font le bonheur des amateurs de bon vin : vouvray, chinon, bourgueil, montlouis-sur-loire… au total, plus d’une dizaine d’AOC est à découvrir.

Où trouver ces produits ?

Envie de découvrir ces spécialités de manière originale ? Le domaine de Candé propose des ateliers gourmands de mai à octobre. En savoir plus.

Pour vous approvisionner, nous vous conseillons de vous rendre sur les nombreux marchés hebdomadaires : les produits sont frais, issus de la production locale et leurs prix sont très abordables. A Tours, un marché se tient ainsi chaque jour de la semaine, dans les différents quartiers de la ville. Les marchés de Loches, Amboise et Chinon valent aussi le détour. Tout au long de l’année, des marchés thématiques ont aussi lieu : marchés aux truffes de Marigny-Marmande, marchés gourmands également au château de Candé, marché au safran de Preuilly-sur-Claise…

Enfin, à l'occasion de vos balades en Touraine, n'hésitez pas à pousser la porte des enseignes proposant ces produits locaux !