La carte et le territoire … viticole !

« Frais, digestes, bien équilibrés, faciles, plaisants… ». Tels sont les qualificatifs que les revues spécialisées attribuent régulièrement aux vins de Touraine, et plus largement aux vins de Loire.
Plus de 100 caves touristiques permettent aux vacanciers de se faire leur propre opinion et de ramener quelques souvenirs à la maison. Mais bien souvent, la découverte des cépages locaux passe aussi par les restaurants.

Voyage au fil de la carte des vins

Né en 1494, François Rabelais faisait déjà état d’une Touraine du « bien manger et du bien boire ». Ce penchant pour l’art de vivre ne s’est pas démenti au fil des siècles. Flattant déjà le palais de l’auteur de Gargantua et de Pantagruel, les vins de Chinon continuent à porter haut les couleurs de cette ville au caractère médiéval, traversée par la Vienne. Partageant le même cépage, mais avec des ceps implantés au nord de la Loire et protégés des vents du nord, les appellations Bourgueil et Saint-Nicolas de Bourgueil étoffent de belle manière les expressions possibles du cabernet franc.

La carte et le territoire - Vignoble de Chinon

Vignoble de Chinon

Même cas de figure pour les vins de Vouvray et Montlouis-sur-Loire. Issus du même cépage, le chenin blanc, ils sont également séparés par la LoireTouraine Noble Joué et Touraine Azay-le-Rideau (vins rosés), Touraine Amboise (désormais issu du seul cépage côt pour les rouges), Touraine Chenonceaux (100% cépage sauvignon pour les blancs) : au fil du repas, chaque verre de vin nous fait sillonner les terroirs et leurs spécificités. Au restaurant, la carte et le territoire viticole sont naturellement imbriqués : un bon sommelier est aussi un bon guide touristique !

Les bonnes adresses

A Tours, le bistrot des Belles Caves vient tout juste d’être récompensé par le magazine Terre de vins. Sa carte des vins s’appuie sur environ 1200 références, avec naturellement une bonne place pour les flacons du cru. Et il n’est pas le seul à miser sur les vignerons ligériens. En poussant la porte des restaurants ci-dessous, vous aurez également le plaisir de pouvoir accompagner votre repas avec des vins de Touraine. Tour d’horizon, d’ouest en est :

Le Moulin bleu, à Bourgueil : domaines Nathalie et David Drussé, Audebert et fils, la Rodaie, la Chanteleuserie, Sébastien David…

Au chapeau rouge, à Chinon : domaines Plouzeau, Béatrice et Pascal Lambert, Pierre Sourdais, Wilfrid Rousse, La Roche en Loire…

Au coin des halles, à Langeais : domaines Nicolas Paget, Yannick Amirault, La Chevalerie, Pierre et Bertrand Couly, Jacky blot…

La Roche Le Roy, à Tours : domaines de Noiré, Charles Pain, Château Gaudrelle, Vincent Carème, François Chidaine…

Le Moulin Fleuri, à Veigné : domaines Bourillon-Dorléans, Frédéric Mabileau, Couly Dutheil, Maison Brédif, Xavier Weisskopf…

Le Cheval Blanc, à Bléré : domaines Plou et Fils, Xavier Frissant, La Grange, Vigneau-Chevreau, La Noblaie, Olivier, Lamé-Delisle-Boucard…

Le Lion d’Or, à Amboise : domaines Dutertre, Viking, Les Valettes, Couly-Dutheil, La Grange Tiphaine…

Au coin des halles

Au coin des halles

Le Cheval Blanc

Le Cheval Blanc

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