Quels sont les restaurants étoilés au Michelin en Touraine ?
En ce début 2023, le célèbre guide rouge Michelin remet dans la lumière les professionnels de la restauration, qui déjà occupaient une bonne place il y a quelques mois à l’occasion des automnales de la gastronomie.
La bonne surprise est venue d’Arbore et Sens, à Loches, avec le chef Clément Dumont qui décroche sa première étoile et rejoint ainsi 6 autres tables récompensées. Saluons donc comme il se doit les chefs et leur brigade qui ont su maintenir le même niveau d’exigence pour proposer à leurs clients des expériences gastronomiques d’exception.
Le chef Clément Dumont – Arbore et Sens
Les primo-étoilés Michelin de 2021
Jérôme Roy
Natif de Loches et formé au lycée Albert Bayet de Tours, Jérôme Roy avait mis le cap au sud, en Provence, où il avait obtenu une première étoile en 2016. De retour sur ses terres tourangelles, il n’aura pas attendu bien longtemps pour la retrouver et l’accrocher au fronton de l’Opidom, le restaurant de Fondettes qu’il a repris avec son épouse Valérie.
A Azay-le-Rideau, c’est le chef Bastien Gilet (photo de couverture) de l’Auberge Pom’Poire qui est récompensé par ce Graal gastronomique. Depuis quelques années, le bouche-à-oreille avait d’ores et déjà très bien fonctionné pour cet établissement situé à proximité de la zone de production des fameuses Poires tapées. C’est donc une pépite touristique de plus dans ce secteur, tout près des châteaux d’Azay-le-Rideau et de l’Islette, du musée Maurice Dufresne, mais aussi des domaines viticoles du château de l’Aulée et de Nicolas Paget.
L'Opidom - Fondettes
Auberge Pom'Poire - Azay-le-Rideau
Apparue récemment dans le guide Michelin pour saluer les restaurants particulièrement engagés dans une approche durable de la gastronomie, l’étoile verte honore de nouveau la table de Vincent Cuisinier de Campagne (Les Coteaux-sur-Loire) et sa démarche zéro kilomètre pour ses approvisionnements.
Vincent Cuisinier de Campagne – Etoile Verte Michelin
Les habitués des étoiles Michelin
Pas de changements non plus donc pour le château de Pray (Arnaud Philippon, à Amboise), La Promenade (Fabrice Dallais, au Petit-Pressigny), et L’Evidence (Gaëtan Evrard, à Montbazon) : ces trois restaurants conservent ainsi leur étoile. En effet, c’est toujours un plaisir savamment renouvelé que de s’attabler dans ces hauts lieux de la gastronomie tourangelle. Et il nous tarde d’ailleurs de pouvoir y retourner et savourer les spécialités de nos chefs !
Le château de Pray
La Promenade - Maison Dallais
Restaurant L'Evidence
Rappelons également que l’Auberge du Bon Laboureur (Chenonceaux) et Les Hautes Roches (Rochecorbon) ont déjà eu l’honneur d’arborer une étoile Michelin par le passé ; ces deux établissements restent d’ailleurs des valeurs sûres pour les hédonistes.
Bib Gourmand
Au-delà du célèbre macaron, plusieurs tables de Touraine se voient gratifiées d’un « Bib Gourmand », récompense qui se concentre sur le rapport qualité-prix. Un peu partout en Touraine, soyez sûr de pouvoir compter sur de belles adresses gastronomiques, et notamment à des prix raisonnables!
- L’épine (Azay-le-Rideau),
- l’Auberge du XIIème siècle (Saché),
- les Arpents (Amboise),
- l’auberge de Port Vallières (Fondettes),
- Au Coin des Halles (Langeais),
- l’Auberge de l’Ile (L’Ile Bouchard).
L’Auberge de l’Ile – Restaurant au bord de la Vienne