Quels sont les restaurants étoilés au Michelin en Touraine ?
En ce début 2021, le célèbre guide rouge Michelin va redonner du baume au cœur à quelques professionnels de la restauration, malmenés par la fermeture de leurs établissements et ne pouvant compter que sur la vente à emporter.
Les nouveaux étoilés Michelin de 2021
Natif de Loches et formé au lycée Albert Bayet de Tours, Jérôme Roy avait mis le cap au sud, en Provence, où il avait notamment obtenu une première étoile en 2016. De retour sur ses terres tourangelles depuis une année, il n’aura pas eu à attendre bien longtemps pour la retrouver et l’accrocher au fronton de l’Opidom, le restaurant de Fondettes qu’il a repris avec son épouse Valérie.
A Azay-le-Rideau, c’est le chef Bastien Gilet (photo de couverture) de l’Auberge Pom’Poire qui se voit distingué par ce Graal gastronomique. Depuis quelques années, le bouche-à-oreille avait d’ores et déjà très bien fonctionné pour cet établissement situé à proximité de la zone de production des fameuses Poires tapées. Ce sera donc une pépite touristique de plus dans ce secteur, tout près des châteaux d’Azay-le-Rideau et de l’Islette.
L'Opidom - Fondettes
Auberge Pom'Poire - Azay-le-Rideau
L’année dernière, une nouvelle catégorie était apparue dans le guide Michelin, pour saluer les restaurants particulièrement engagés dans une approche durable de la gastronomie : l’étoile verte. Avec sa démarche zéro kilomètre pour ses approvisionnements, la table de Vincent Cuisinier de Campagne (Les Coteaux-sur-Loire) a été logiquement repérée par l’inspecteur du Guide, et donc… vertement étoilée !
Vincent Cuisinier de Campagne – Etoile Verte Michelin
On note également dans cette édition 2021 l’attribution d’un Bib Gourmand à l’Aigle d’Or (Azay-le-Rideau), l’Auberge du XIIème siècle (Saché) et les Arpents (Amboise).
Une autre distinction récompensant la qualité des produits et le tour de main du chef, “l’assiette”, est décernée pour la première fois à l’Auberge de Montpoupon, l’Ecluse, Au Chapeau Rouge, la Table du Prieuré, Arbore & Sens, Le Berlot, L’atelier d’Olivier Arlot, La Ciboulette, la Maison Tourangelle, La Maison Colbert, le Casse Cailloux.
Les étoilés Michelin qui confirment
Pas de changement pour les Hautes Roches (Didier Edon, à Rochecorbon), le château de Pray (Arnaud Philippon, à Amboise), La Promenade (Fabrice Dallais, au Petit-Pressigny), et L’Evidence (Gaétan Evrard, à Montbazon) : ces quatre restaurants conservent ainsi leur étoiles. En effet, c’est toujours un plaisir savamment renouvelé que de s’attabler dans ces hauts lieux de la gastronomie tourangelle. Et il nous tarde d’ailleurs de pouvoir y retourner et savourer les spécialités de nos chefs !
Restaurant des Hautes Roches
Le château de Pray
La Promenade - Maison Dallais
Restaurant L'Evidence